On poursuit dans la cuvée des bredeles 2021 avec une petite gourmandise au chocolat. Bon, je vous l'accorde, la déco n'entre pas trop dans l'esprit Noël, mais j'ai fait avec ce que j'avais : donc oui, je vous présente mes bredeles façon girly, libre à vous de faire preuve d'imagination à votre tour. Encore une fois, vous n'aurez besoin d'aucun équipement particulier pour réaliser cette recette.
Source : Blog de unflodebonneschoses
Pour environ 50 sablés
Mais pour ma part, une fois n'est pas coutume, les produits Demarle sont mes meilleurs alliers :
Les toiles de cuisson (Réf : SP 4030) remplacent le papier sulfurisé ;
Les plaques aluminium perforée 40 x 30 cm (Réf : MA 400300) m'offrent une maniabilité facilitée mais surtout une meilleure répartition de la chaleur pour une cuisson parfaitement homogène ;
Mon échelle à pâtisserie (Réf : MA 26) me permet de préparer plusieurs plaques sans avoir à m'étaler sur le plan de travail de ma cuisine ;
Possibilité de commander directement sur la boutique en ligne en me renseignant dans la rubrique "CONSEILLER" : WEISBECKER Cynthia - 67250
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Ingrédients
Pour les sablés
220 gr de beurre mou / à température ambiante
140 gr de sucre
35 gr de cacao
250 gr de farine
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
1 cuillère à café de levure chimique
Pour le glaçage
3 cuillères à soupe de cacao non sucré
130 gr de sucre glace
2-3 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Petites perles décoratives (rayon pâtisserie)
Préparation
Pour les sablés
Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez le cacao et mélangez jusqu'à obtenir une préparation uniformément colorée.
Dans un autre bol, mélangez la farine, le sel, le bicarbonate et la levure.
Ajoutez-y ensuite le beurre au cacao et mélangez jusqu'à avoir une préparation homogène.
Pour éviter que les biscuits s'étalent lors de la cuisson, laissez la pâte reposer au frais pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 180 °C.
Prélevez des petites portions de pâte et roulez-les en boule de la taille d'une noix.
Déposez-les sur votre toile de cuisson (ou sur du papier sulfurisé) et formez-y un puits en leur centre à l'aide de votre doigt, ou à l'aide d'un manche d'une cuillère en bois (mouvette anglaise ou pour les locaux "kochlefel").
Cuisez-les environ 7 minutes : les biscuits vont un peu craqueler mais doivent rester tendres.
Le puits a quasi disparu : rassurez-vous, c'est normal. Dès la sortie du four, faites le réapparaitre de la même manière qu'avant leur enfournement et ce, avant qu'ils ne refroidissent.
Laissez-les ensuite refroidir avant de glacer.
Pour le glaçage
Mélangez le cacao et le sucre glace, puis ajoutez la vanille et l'eau.
Ajustez éventuellement la quantité d'eau afin d'avoir un glaçage ni trop épais (il est alors trop difficile de garnir les puits), ni trop liquide (ils sècheront trop difficilement).
Il ne vous reste plus qu'à garnir les puits et à les décorer à votre guise.
Cynthia, la Bretzel Gourmande
