J'enchaîne avec cette seconde variété de croissants à la vanille façonnés à la main, donc accessibles à tous sans aucun matériel. Il en existe une autre variété, fondante en bouche, et recouverte de sucre glace : ce sera pour une prochaine fois sûrement. En voici la version sablée.
Source : Blog de unflodebonneschoses
Une fois n'est pas coutume, les produits Demarle sont mes meilleurs alliers :
Les toiles de cuisson (Réf : SP 4030) remplacent le papier sulfurisé ;
Les plaques aluminium perforée 40 x 30 cm (Réf : MA 400300) m'offrent une maniabilité facilitée mais surtout une meilleure répartition de la chaleur pour une cuisson parfaitement homogène ;
Mon échelle à pâtisserie (Réf : MA 26) me permet de préparer plusieurs plaques sans avoir à m'étaler sur le plan de travail de ma cuisine ;
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Ingrédients
50 gr d'amandes en poudre
50 gr de noisettes en poudre
280 gr de farine tamisée
70 gr de sucre + 1 tasse de sucre
1 pincée de sel
200 gr de beurre
2 jaunes d'œufs
1 sachet de sucre vanillé
Préparation
Mélangez les amandes en poudre, les noisettes en poudre, la farine tamisée, les 70 gr de sucre et la pincée de sel.
Ajoutez ensuite le beurre "dur" découpé en dés, et les jaunes d'œufs : mélangez pour obtenir une pâte sablée.
Emballez cette pâte dans du film alimentaire et réservez-là au frais pour 2 heures minimum (généralement, je prépare mes pâtes à bredeles la veille).
Préchauffez le four à 190 °C.
Roulez ensuite des morceaux de pâte préalablement en boule bien ronde, puis affinez les entre vos mains, tout en les roulant, en insistant davantage sur les 2 extrémités pour obtenir des bouts plus fins (c'est un petit coup de main à prendre, patience). Courbez les ensuite pour les disposez en forme de croissant sur votre toile de cuisson (ou papier sulfurisé).
Cuisez les environ 10 minutes (les biscuits doivent légèrement dorer).
Mélangez la tasse de sucre et le sucre vanillé dans une assiette creuse.
A la sortie du four, lorsque les biscuits sont encore chauds, roulez-les dans le mélange de sucres : attention à leur fragilité.
Laissez-les refroidir sur une volette (grille de refroidissement) avant de les conserver dans des boîtes métalliques.
Cynthia, la Bretzel Gourmande
