Qui dit nouvelle gamme de moules OHRA, dit plein de tests à faire ! Et me voici donc avec le moule 6 cakes hauts, qui fait d'ores et déjà un carton ! Mis à part cette version de multi brioches, il est très apprécié pour des farandoles de cakes (aussi bien sucrés que salés) : 1 seule pâte, 1 seule cuisson, mais 6 possibilités de goûts différents.
Mais revenons-en à notre recette du jour : ces brioches bien dodues sont à tomber ! Leur mie filante à souhait vous garantit un moelleux incontestable. Bien évidemment, vous avez la possibilité de les personnaliser comme bon vous semble. Pour cette fois, je suis partie sur 3 brioches natures au sucre perlé et 3 brioches aux pépites de chocolat, en jouant sur des façonnages différents (en boules, en tresse et en pelote de laine).
J'ai personnellement utilisé le Thermomix, mais vous pouvez bien évidemment utiliser un autre robot pâtissier.
Source : Compte instagram de Chamangemieux
Possibilité de commander directement sur la boutique en ligne Guy Demarle en me renseignant dans la rubrique "CONSEILLER" : WEISBECKER Cynthia - 67250
Pour toute commande via mes services : un mail contenant astuces, conseils et sélection de recettes adaptée au(x) moule(s) acheté(s) vous sera envoyé.
- 5 € sur votre 1e commande en ligne, sans minimum d'achat, et avant création de votre compte : contactez moi !
Recette réalisée à l'aide de :
La plaque aluminium perforée 40 x 30 cm - Réf : MA 400300
Le moule 6 cakes hauts - Réf : SP-000009
Les préparations (levures) pâte à brioche Guy Demarle - Réf : MC 7
Le racloir - Réf : CH 16
La balance de cuisine (sans pile avec une autonomie de 4-5h, elle se recharge par USB ; elle pèse en grammes et en ml) - Réf : MA-135
La Roul'pat - Réf : RL-6041
INGREDIENTS
500 gr de farine
125 gr de beurre
100 gr de sucre
1 œuf
260 gr de lait
1 sachet de préparation pâte à brioche Guy Demarle (le top du top ! Une fois testé, on n'en veut plus d'autre) ou à défaut un sachet de levure de boulanger
1 pincée de sel
Arôme vanille et/ou fleur d'oranger
Pépites de chocolat
PREPARATION
Mettez le lait, le sucre et la levure dans le bol de votre Thermomix et mélangez 3 minutes / 37 °C / vitesse 2 (sans Thermomix, dans un bol, diluez la levure dans le lait et le sucre en le plaçant au micro ondes par tranche de 15 secondes jusqu'à obtenir une température de 37 °C. Le mélange doit être tiède)
Ajoutez le beurre et l'oeuf et mixez 2 minutes / 37 °C / vitesse 2 (le beurre doit être un peu mou si vous n'utilisez pas le Thermomix) .
Versez la farine, la pincée de sel, l'arôme vanille et/ou un bouchon de fleur d'oranger.
Pétrissez pendant 5 minutes. La pâte reste un peu collante. Si vraiment elle vous paraît trop collante, n'hésitez pas à rajouter un peu de farine.
Placez votre pâte dans un saladier et recouvrez le d'un torchon propre. Laissez reposer pendant 1h30.
Sur votre Roul'pat, dégazer la pâte et divisez la en 6 morceaux (je vous invite à peser votre pâte pour obtenir 6 pâtons bien identiques).
Si vous souhaitez 3 brioches nature et 3 brioches aux pépites de chocolat comme moi, incorporez (à la main) à ce moment là quelques pépites (quantités en fonction de vos préférences) à 3 de vos pâtons.
Pour le façonnage, c'est encore une fois selon vos préférences. Pour ma part, j'ai façonné :
- 2 brioches en tresse
- 2 brioches en 3 boules chacune
- 2 brioches en pelote de laine
Placez chacune de vos brioches dans une empreinte de votre moule 6 cakes hauts et laissez pousser une seconde fois 45 minutes.
Badigeonnez d'un jaune d'œuf et parsemez de sucre perlé / de pépites de chocolat en fonction de vos choix.
Enfournez 25 minutes à 180 degrés.
Laissez bien refroidir avant de les démouler.
Si vous ne comptez pas toutes les manger rapidement, n'hésitez pas à en congeler une partie : elles sont parfaites, même après décongélation.
Cynthia, la Bretzel Gourmande
