Buns salés fourrés (Thermomix)

ALERTE BOMBE APERITIVE ! Il n'y avait pas mieux comme recette pour inaugurer ce moule faisant partie des nouveautés du catalogue Demarle actuel. Ce dernier fait déjà partie de mes favoris, car il offre énormément de possibilités. En effet, vous pouvez y préparer 2 produits différents en une seule fournée ! A vous de varier les goûts. Il vous est même possible d'y préparer une version sucrée d'un côté et une version salée de l'autre (exemple : une brioche façon butchy et cette version de buns salés).

Je vous présente donc cette version de buns ultra gourmands que vous pourrez fourrer selon vos envies (ou vos dispos dans votre frigo surtout). Pour ma part, il y a une version "bolo - mozza" et une autre "bacon - cheddar". Le format de ce moule rend le service de ces buns très facile en présence d'invités : il suffira à chacun de s'arracher une part. Dégustez-les chauds / tièdes et appréciez ce moelleux de foliiiiiiie !

Ps : pour rappel, il s'agit d'un moule de la gamme "air". Cette gamme est réservée aux pâtes "fermentées" telles que les pâtes à brioche, pâtes à pain, pâtes à pizza, pâtes à choux mais aussi aux meringues ... Les préparations liquides y sont à éviter, le moule étant légèrement aéré. Cette structure vous garantit justement un croustillant à l'extérieur et un moelleux à l'intérieur inégalables.

Source : blog aurelieetlespetitspains

Buns salés fourrés

Possibilité de commander directement sur la boutique en ligne Guy Demarle en me renseignant dans la rubrique "CONSEILLER" : WEISBECKER Cynthia - 67250

- 5 € sur votre 1e commande en ligne, sans minimum d'achat, et avant création de votre compte : contactez moi !

Recette réalisée à l'aide de :

• Plaque de cuisson

• Moule 2 brioches

• Le tornado

• La balance de cuisine électronique (sans pile)

INGREDIENTS

Buns

• 680 g de farine

• 1 sachet de levure de boulanger

• 4 cas de sucre

• 2 pincées de sel

• 50 g de beurre

• 150 g d'eau

• 200 g de lait

• 4 jaunes d'œufs

Garniture

• 1 steak haché

• 1/2 oignon

• 1 ou 2 cas de pulpe de tomates

• herbes de Provence

• sel, poivre

• 12 mini boules de mozzarella

• des allumettes de bacon

• 6 tranches de cheddar fondu

• graines de sésame et pavot, oignons frits ... pour la déco

• 1 œuf pour la dorure

PREPARATION

Pâte

• Mettez le lait, le sucre et la levure dans le bol et programmez 2 min / 37°C / vitesse 1.

• Ajoutez l'eau, la farine, le sel et le beurre et pétrissez 1 min 30.

• Ajoutez les 4 jaunes d'œufs et pétrissez 5 min.

• Laissez gonfler la pâte pendant environ 1h30 / 2h.

1e garniture

• Pendant ce temps, préparez la 1e garniture pour qu'elle ait le temps de refroidir.

• Emincez l'oignon au tornado.

• Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive.

• Ajoutez le steak haché et émiettez-le.

• Une fois que la viande est cuite, ajoutez la pulpe de tomate et les herbes de Provence. Laisser mijoter quelques minutes. Le résultat ne doit pas être trop liquide.

• Réservez.

Montage

• Une fois que la pâte a suffisamment gonflé, dégazez-la et divisez la pâte en 24 pâtons d'environ 50 g chacun.

• Pour les 12 premiers pâtons, formez une boule avec chacun d'entre eux, étalez-le et mettez au centre de chaque pâton étalé, un peu de sauce et une bille de mozzarella. Enfermez la garniture dans la pâte et veillez à bien souder la pâte.

• Posez votre moule sur la plaque aluminium.

• Déposez les 12 premières boules dans l'un des deux côtés du moule.

• Recommencez la même chose avec les 12 autres pâtons, en y mettant cette fois des allumettes de bacon et une 1/2 tranche de cheddar fondu préalablement roulée en boule.

• Une fois que tous vos buns sont réalisés et déposés dans le moule, recouvrez d'un torchon et laissez pousser encore 30 minutes.

• Préchauffez le four à 220ºC.

• Dorez les buns avec un œuf battu et saupoudrez de graines de sésame, de pavot, d'oignons frits, ...

• Cuisez 10 à 12 minutes.

Attendez un peu avant de les démouler, mais veillez à les déguster chauds / tièdes !

Cynthia, la Bretzel Gourmande