Je pense que celle-ci mettra tout le monde d'accord : formée d'un biscuit noisette et d'une chantilly aux Ferrero Rochers, la gourmandise est forcément au rendez-vous. En plus d'être très simple à réaliser, l'effet garanti par la toile décor vous évite toute étape de décoration. Et puis, nous cherchons tous à nous libérer un maximum de temps avant l'arrivée des invités : le gros plus des bûches réalisées avec le moule bûche + tapis décor Guy Demarle, c'est que vous pouvez les préparer plusieurs jours à l'avance, puisque de toute façon, elles passent par l'étape congélation avant démoulage !
Possibilité de commander directement sur la boutique en ligne Guy Demarle en me renseignant dans la rubrique "CONSEILLER" : WEISBECKER Cynthia - 67250
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Recette réalisée à l'aide de :
Le moule bûche - Réf : SM-000004
Le tapis décor bûche feuilles - Réf : TD-000003
Le moule génoise - Réf : SM-000011
La plaque aluminium perforée 40 x 30 cm - Réf : MA 400300
La petite spatule coudée - Réf : MA 112609
La balance de cuisine (sans pile avec une autonomie de 4-5h, elle se recharge par USB ; elle pèse en grammes et en ml) - Réf : MA-135
Le tornado - Réf : MA-43
INGREDIENTS
Pâte à cigarette
16 gr de sucre glace
16 gr de blanc d'oeuf
16 gr de beurre mou
16 gr de farine
Biscuit noisette
20 gr de beurre
75 gr de poudre de noisettes
75 gr de sucre glace
15 gr de farine
10 gr de cacao amer
2 oeufs
2 blancs d'oeufs
15 gr de sucre
Chantilly Ferrero Rocher
300 gr de crème fraîche liquide entière
250 gr de mascarpone
50 gr de sucre glace
10 Ferrero Rochers
PREPARATION
Pâte à cigarette
Mélangez à la spatule le beurre mou et le sucre glace.
Ajoutez le blanc d'oeuf et la farine puis mélangez.
Placez le tapis décor bûche feuilles sur la plaque aluminimum.
Etalez la pâte à cigarette dans les motifs du tapis décor, à l'aide de la petite spatule coudée et placez au congélateur le temps de réaliser le biscuit noisette. Prenez soin de bien remplir les "cavités" afin de ne pas y laisser de bulle d'air et raclez minutieusement le reste du tapis pour qu'il soit propre tout autour des motifs.
Placez le tapis au congélateur le temps de préparer le biscuit.
Biscuit noisette
Préchauffez le four à 210 °C.
Faites fondre le beurre au micro-ondes.
Mélangez le beurre fondu, la poudre de noisettes, le sucre glace, les oeufs, la farine & le cacao.
Montez les blancs d'oeufs avec le sucre et incoporez-les délicatement au reste de la préparation.
Sortez le tapis décor bûche feuilles du congélateur, placez le dans un coin du tapis génoise.
Etalez la pâte sur l'intégralité du moule génoise (sur le tapis décor mais aussi tout autour). La partie coulée sur le tapis génoise correspondra à l'extérieur de la bûche. Le reste vous permettra de faire un socle ainsi qu'un "insert".
Faites cuire 10 à 12 minutes.
Chantilly Ferrero Rocher
Mixez les Ferrero Rochers au tornado.
Versez le mascarpone, le sucre et la crème liquide dans le bol de votre robot bien froid.
Commencez à battre à vitesse moyenne et augmentez progressivement. La chantilly doit être bien ferme.
Incorporez délicatement les Ferrero mixés.
Montage
Démoulez le biscuit et coupez tout autour du tapis décor. Il vous reste alors 2 bandes de biscuit autour.
Déposez le tapis avec le biscuit dans le moule bûche.
Versez environ la moitié de la chantilly dans le moule bûche, par dessus la couche de biscuit.
Etalez bien et égalisez à l'aide de la petite spatule coudée.
Mettez ensuite l'une des 2 bandes de biscuit restantes et enfoncez la légèrement.
Remplissez avec le reste de chantilly.
Fermez votre bûche avec la dernière bande de biscuit.
Couvrez de film alimentaire et déposez au congélateur au moins 1h.
Démoulez dès la sortie du congélateur et laissez décongelez avant dégustation.
Cynthia, la Bretzel Gourmande
