Un grand classique souvent très apprécié pour sa touche fruitée, je vous partage cette recette de sablés à la confiture à quelques jours de Noël. Vous pourrez en varier la forme et le goût de la confiture.
Possibilité de commander directement sur la boutique en ligne Guy Demarle en me renseignant dans la rubrique "CONSEILLER" : WEISBECKER Cynthia - 67250
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Recette réalisée à l'aide de :
La plaque aluminium perforée 40 x 30 cm - Réf : MA 400300
La toile de cuisson Réf : SP 4030
La balance de cuisine (sans pile avec une autonomie de 4-5h, elle se recharge par USB ; elle pèse en grammes et en ml) - Réf : MA-135
Le rouleau à pâtisserie en inox (sa particularité : il est doté d'anneaux en silicone à fixer aux extrémités pour régler l'épaisseur de votre pâte, et ainsi obtenir une pâte hyper régulière, l'astuce parfaite pour les bredeles)
INGREDIENTS
120 gr de sucre
1 pincée de sel
1 œuf
220 gr de farine
25 gr d'amandes en poudre
125 gr de beurre
1 cuillère à café de cannelle
100 à 150 gr de confiture rouge (groseille, framboise, fraise, ...) : privilégiez les gelées de fruits pour une meilleure tenue entre les biscuits.
PREPARATION
Cassez l'œuf dans un cul de poule. Ajoutez le sucre et le sel.
Incorporez la farine, la poudre d'amandes et la cannelle.
Sablez le mélange en effritant du bout des doigts (vous pouvez bien évidemment le faire au Kenwood ou équivalent).
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez le tout.
Formez une boule et laissez reposer 1 heure au frais.
Abaissez la pâte sur votre Roul'Pat sur une épaisseur de 2 mm (si vous avez le rouleau à pâtisserie en inox de chez Guy Demarle, vous aurez la possibilité d'y mettre les anneaux de 2 mm pour une pâte parfaitement régulière). Il est important de ne pas faire vos biscuits trop épais puisque il s'agit ensuite d'en assembler 2.
A l'aide de votre emporte pièce, découpez des formes et disposez les sur votre toile de cuisson (ou papier sulfurisé).
A l'aide d'un tout petit emporte pièce, évidez le centre de la moitié des formes.
Faites cuire environ 6 minutes à 180 °C.
Laissez refroidir.
Saupoudrez les formes évidées de sucre glace, et recouvrez les formes entières de confiture. Accolez ensuite les 2.
Vous pourrez les conserver durant plusieurs semaines en les plaçant dans des boîtes à biscuits en métal.
Cynthia, la Bretzel Gourmande
