J'espère que vous vous régalerez autant que moi en dégustant ces délicieux petits biscuits au café ! Ils font partie de mes chouchous, et il ne se passe pas une seule année sans qu'ils fassent partie de mes assortiments de Noël !
Possibilité de commander directement sur la boutique en ligne Guy Demarle en me renseignant dans la rubrique "CONSEILLER" : WEISBECKER Cynthia - 67250
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Recette réalisée à l'aide de :
La plaque aluminium perforée 40 x 30 cm - Réf : MA 400300
La toile de cuisson Réf : SP 4030
La balance de cuisine (sans pile avec une autonomie de 4-5h, elle se recharge par USB ; elle pèse en grammes et en ml) - Réf : MA-135
Le rouleau à pâtisserie en inox (sa particularité : il est doté d'anneaux en silicone à fixer aux extrémités pour régler l'épaisseur de votre pâte, et ainsi obtenir une pâte hyper régulière, l'astuce parfaite pour les bredeles)
INGREDIENTS
2 cuillères à soupe de café soluble
2 cuillères à soupe d'eau chaude
250 gr de farine
1 cuillère à café de levure chimique
80 gr de noisettes moulues
100 gr de cassonade
1 pincée de sel
125 gr de beurre
2 jaunes d'œufs
Pour le glaçage
150 gr de sucre glace
1 cuillère à café de chocolat en poudre (cacao non sucré)
3 cuillères à soupe d'eau chaude
Grains de café enrobés de chocolat
Quelques gouttes d'extrait de café
PREPARATION
Diluez le café soluble dans l'eau et laissez refroidir.
Mélangez à sec la farine, la levure chimique, la cassonade, les noisettes et le sel. Ajoutez le beurre en petits morceaux, le café et les jaunes d'œufs.
Pétrissez rapidement et mettez 1 heure au frais.
Posez votre toile de cuisson sur la plaque aluminium (ou du papier sulfurisé sur une plaque).
Abaissez la pâte sur votre Roul'Pat sur une épaisseur de 3-4 mm (si vous avez le rouleau à pâtisserie en inox de chez Guy Demarle, vous aurez la possibilité d'y mettre les anneaux de 2 mm pour une pâte parfaitement régulière).
Découpez des coeurs à l'emporte pièce. Disposez sur votre toile de cuisson (ou papier sulfurisé).
Faites cuire 5 minutes à 180 °C.
Laissez refroidir sur une grille.
Pour le glaçage
Délayez le sucre glace avec le cacao et l'eau chaude.
Parfumez à l'extrait de café (selon votre convenance, n'hésitez pas à goûter au fur et à mesure).
Glacez les cœurs et décorez d'un grain de café enrobé.
Cynthia, la Bretzel Gourmande
