Ceux qui me connaissent maintenant savent que j'accorde beaucoup d'importance au visuel de mes recettes. Le moule 30 mignardises a donc été conçu pour toutes les personnes comme moi, qui aiment présenter de jolis plateaux gourmands : il nous permet d'obtenir pas moins de 6 formes différentes en une seule fournée. Ensuite, il n'y a plus qu'à laisser place à votre imagination : jouez sur les goûts, les saveurs, ou tout simplement sur la déco, et vous obtiendrez une farandole de douceurs sans le moindre effort. Je vous propose ici un grand classique, à savoir la recette des financiers tigrés de Cyril Lignac.
Possibilité de commander directement sur la boutique en ligne Guy Demarle en me renseignant dans la rubrique "CONSEILLER" : WEISBECKER Cynthia - 67250
Pour toute commande via mes services : un mail contenant astuces, conseils et sélection de recettes adaptée au(x) moule(s) acheté(s) vous sera envoyé.
- 5 € sur votre 1e commande en ligne, sans minimum d'achat, et avant création de votre compte : contactez moi !
Recette réalisée à l'aide de :
Le moule 30 mignardises - Réf : SP 000026
La plaque aluminium perforée 40 x 30 cm - Réf : MA 400300
La toile de cuisson - Réf : SP 4030
La balance de cuisine (sans pile avec une autonomie de 4-5h, elle se recharge par USB ; elle pèse en grammes et en ml) - Réf : MA-135
Le pichet verseur - Réf : MA 7
Le bol micro-ondes - Réf : MA 116451
INGRÉDIENTS
80 gr de beurre
50 gr de poudre d'amande
100 gr de sucre glace
55 gr de farine
2 gr de levure chimique
4 blancs d'œuf
100 gr de vermicelles de chocolat
Pour la décoration
80 gr de chocolat au lait
Noix de coco râpée
Pralin
Billes de chocolat, ...
PRÉPARATION
Placez le moule 30 mignardises sur votre plaque aluminium.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Réalisez un beurre noisette : placez le beurre en morceaux de taille égale dans une casserole sur feu doux sans jamais le remuer (vous pouvez éventuellement faire tourner la casserole, mais n'utilisez aucun ustensile pour le remuer). Il va crépiter, puis mousser, et enfin se clarifier. Dès qu'il aura arrêté de crépiter, il prendra une couleur ambrée et donnera une bonne odeur de noisette : il est alors temps de le retirez du feu. Laissez le ensuite refroidir une dizaine de minutes.
Dans un cul de poule, mélangez les poudres (farine, poudre d'amande, levure & sucre glace).
Ajoutez les blancs d'œufs et mélangez à l'aide d'une maryse.
Ajoutez le beurre noisette refroidi, puis mélangez.
Ajoutez les vermicelles de chocolat, puis mélangez à nouveau.
A l'aide du pichet verseur, placez la pâte dans les empreintes du moule.
Afin de gardez le dessous des mignardises bien plat, posez votre toile de cuisson sur votre moule rempli.
Enfournez environ 20-25 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.
Pour la déco, faites fondre le chocolat au lait (au micro-ondes, à l'aide du bol micro-ondes, ou au bain marie). Décorez à votre guise et trempant vos mignardises dans le chocolat et en les parsemant de noix de coco, pralin, ect.
Cynthia, la Bretzel Gourmande