Le sud de l'Italie est connu pour ses nombreuses variétés de gâteaux au citron tous plus moelleux les uns que les autres. Leur petit secret : la présence de crème fraîche dans la liste des ingrédients. Je me devais de tester cette recette, et je peux vous dire qu'à ce jour, c'est sans aucun doute le gâteau le plus moelleux que j'ai goûté. Ca tente quelque de croquer dans un nuage au petit déjeuner ?
Cette fois, j'ai mis à l'honneur le moule brioche. Je suis fan du rendu ! Et que dire de cette brillance garantie par les moules de la marque Guy Demarle, en plus du démoulage sans effort ? J'en suis fan !
Source : Cookomix
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Recette réalisée à l'aide de :
La plaque aluminium perforée 40 x 30 cm Réf : MA 400300
Le zesteur 4 en 1 Réf : MA-108
Le moule brioche Réf : FX-103
Le bol micro-ondes Réf : MA-116451
Ingrédients
120 gr de beurre
4 œufs
180 gr de sucre glace
160 gr de crème fraîche épaisse
2 zestes de citron
Jus de 2 citrons
300 gr de farine
1 sachet de levure chimique
2 pincées de sel
Préparation
Faites fondre les 120 gr de beurre et laissez refroidir.
Petit plus du bol micro-ondes Guy Demarle : après avoir chauffé votre bol au micro ondes, vous n'aurez pas besoin d'une manique pour le tenir. Le bol reste manipulable. Il est conçu pour une utilisation à basse température et se montre donc parfait pour le micro-ondes ou en bain-marie.
Placez le fouet dans le bol du Thermomix.
Mettez les 4 œufs et les 180 gr de sucre glace dans le Thermomix. Mélangez 4 min / vitesse 3,5. La préparation doit blanchir et doubler de volume. Raclez ensuite les bords à l'aide de la spatule.
Ajoutez les 160 gr de crème fraîche épaisse, les zestes et les jus des 2 citrons, puis le beurre fondu refroidi. Mélangez 30 secondes / vitesse 3.
Petit plus du zesteur 4 en 1 Guy Demarle : à partir d'un seul et même outil qui ne prend vraiment pas beaucoup de place dans le tiroir fourre-tout (on l'a tous ce tiroir, non ?!), 4 fonctionnalités différentes s'offrent à vous : zesteur, canneleur, mini-râpe, et une lame pêle agrume. Il vous permettra de travailler toutes sortes d’aliments, des agrumes aux épices (bâtons de cannelle par exemple) jusqu'aux fromages de vos plats préférés.
Raclez les bords et sortez le fouet.
Ajoutez 300 gr de farine, le sachet de levure chimique, et les 2 pincées de sel. Mélangez 30 secondes / vitesse 3.
Préchauffez le four à 180°C.
Versez la préparation dans votre moule (si vous n'utilisez pas de moule Flexipan comme moi, n'oubliez pas de le beurrer ; ici, fini l'ajout de matières grasses avant d'enfourner :) !).
Enfournez 40 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.
Cynthia, la Bretzel Gourmande
