A la vue du titre, vous allez certainement vous demander ce qu'a ce gâteau de si "magique" ? Eh bien, la particularité de cette douceur vanillée est de laisser apparaître 2 à 3 textures différentes, à partir d'une seule et même préparation. Original et intrigant, vous ne trouvez pas ? Laissez vous tenter par ce dessert se situant entre far et flan, et dégustez-y une génoise légère masquant une crème onctueuse et reposant sur un lit de flan. Il est également possible de le faire en version chocolatée.
Source : Cookomix
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Recette réalisée à l'aide de :
La plaque aluminium perforée 40 x 30 cm Réf : MA 400300
Le bol micro-ondes Réf : MA-116451
le moule tablette - Réf : FM 497
le plateau en bambou carré - Réf : MA 77
INGREDIENTS
500 gr de lait entier
1 gousse de vanille
4 œufs
140 gr de sucre
15 gr de sucre vanillé
1 cuillère à café d'eau
125 gr de beurre
115 gr de farine
2 pincées de sel
PREPARATION
Mettez 500 gr de lait entier et 1 gousse de vanille fendue en 2 dans le Thermomix. Chauffez 8 min 30 / 70 °C / vitesse 2.
Transvasez le contenu du Thermomix dans un récipient, recouvrez le d'un film alimentaire et réservez le.
Rincez le bol du Thermomix, et ajoutez le fouet.
Mettez 4 jaunes d'œufs, 140 gr de sucre en poudre, 15 gr de sucre vanillé et 1 cuillère à café dans le Thermomix. Mélangez 3 min / vitesse 4.
Faites fondre les 125 gr de beurre au micro ondes et ajoutez-le dans le bol du Thermomix.
Mélangez 2 min 30 / vitesse 4, puis retirez le fouet.
Ajoutez 115 gr de farine et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélangez 15 secondes / vitesse 5.
Ajoutez le lait que vous aviez réservé (sans la gousse de vanille). Mélangez 30 secondes / vitesse 5 et transvasez le contenu du Thermomix dans un saladier.
Préchauffez le four à 150°C.
A l'aide d'un batteur ou d'un robot, montez les 4 blancs d'œufs + 1 pincée de sel, en neige.
Incorporez les blancs montés à la préparation en 3 fois, en remuant délicatement à l'aide d'une maryse. Il doit rester des grumeaux : c'est ce qui va permettre au gâteau d'obtenir 3 couches différentes.
Posez le moule tablette sur la plaque aluminimum et versez-y la préparation. N'hésitez pas à claquer la plaque alu sur le plan de travail afin de faire ressortir les bulles d'air.
Enfournez pendant 45-50 minutes à 150 °C.
Réservez jusqu'à refroidissement total pour un démoulage parfait, puis mettez-le au frigo pendant 2 heures.
Ps : personnellement, je l'ai laissé un peu trop longtemps au four. C'est d'ailleurs pour cette raison que la 2e couche intermédiaire est très discrète, mais le contraste entre la génoise et le flan, est lui, bien distinct.
Cynthia, la Bretzel Gourmande
