Ce gâteau représente l'alliance parfaite entre douceur et gourmandise. Il fusionne 2 textures irrésistibles : la douceur crémeuse du flan, et le croquant du cookie. La base légèrement croustillante et dorée contraste merveilleusement bien avec la crème veloutée et onctueuse qui s’y mêle. Idéal pour les amateurs de pâtisseries généreuses en quête d'une pause réconfortante, ce flan cookie saura séduire les palais les plus gourmands !
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Recette réalisée à l'aide de :
Le moule rond - Réf : SM 000003
La plaque aluminium perforée 40 x 30 cm - Réf : MA 400300
La balance de cuisine (sans pile avec une autonomie de 4-5h, elle se recharge par USB ; elle pèse en grammes et en ml) - Réf : MA-135
INGRÉDIENTS
Pour la base cookie
80 gr de sucre
30 gr de sucre roux
80 gr de beurre
1 oeuf
1/2 càc d'extrait de vanille liquide
180 gr de farine
1/2 càc de levure chimique
1 pincée de sel
100 gr de pépites de chocolat
Pour le flan
90 gr de sucre
40 gr de jaunes d’œufs
50 gr d'oeufs entiers
45 gr de maïzena
450 gr de lait
150 gr crème liquide entière 30% mg
1 gousse de vanille
PRÉPARATION
Pour la base cookie
Dans le bol du Thermomix, mettez les 80 gr de sucre, les 30 gr de sucre roux, les 80 gr de beurre, l'oeuf, la 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille, les 180 gr de farine, la 1/2 cuillère à café de levure chimique et la pincée de sel (= tous les ingrédients, sauf les pépites de chocolat).
Mélangez 1 minute / mode pétrin.
Ajoutez les 100 gr de pépites de chocolat, puis mélangez 10 secondes / sens inverse / vitesse 4.
Placez la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
Posez votre moule rond sur la plaque aluminium perforée.
Tapissez l'intégralité de votre moule avec la pâte en prenant bien soin de remonter sur les bords (voir photo ci-dessous). Personnellement, je l'ai tout simplement fait à l'aide de mes doigts.
Placez le moule tapissé de pâte à cookie au réfrigérateur le temps de préparer le flan.
Pour le flan
Nettoyez et essuyez soigneusement le bol du Thermomix.
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans le bol du Thermomix, mettez les 40 gr de jaunes d'oeufs, les 50 gr d'oeufs entiers, les 90 gr de sucre, les 45 gr de maïzena, les 450 gr de lait, les 150 gr de crème liquide entière et les graines d'une gousse de vanille (= tous les ingrédients).
Cuisez le tout 8 min / 90 °C / vitesse 4.
Versez la crème à flan sur la pâte à cookies.
Enfournez pendant environ 30-35 minutes.
Attendez le refroidissement et mettez le tout deux heures au réfrigérateur avant de procéder au démoulage.
Démoulez sur une première assiette, avant de le retourner une nouvelle fois sur votre plateau de présentation final.
Cynthia, la Bretzel Gourmande
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