Aujourd'hui, je vous partage un grand classique du goûter. Faciles et rapides à réaliser, il y a toujours la question qui revient au moment de les enfourner : va-t-on obtenir la fameuse bosse ? Si vous suivez cette recette, je peux vous garantir que vous l'aurez. En réalité, votre four doit être très chaud et votre pâte très froide. Le choc thermique vous fera obtenir l'effet escompté.
Possibilité de commander directement sur la boutique en ligne Guy Demarle en me renseignant dans la rubrique "CONSEILLER" : WEISBECKER Cynthia - 67250
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Recette réalisée à l'aide de :
La plaque aluminium perforée 40 x 30 cm - Réf : MA 400300
La toile de cuisson - Réf : SP 4030
Le moule 20 madeleines - Réf : FP 2511
La balance de cuisine (sans pile avec une autonomie de 4-5h, elle se recharge par USB ; elle pèse en grammes et en ml) - Réf : MA-135
Le fouet - Réf : MA 93
La spatule double embout - Réf : MA 85
Le bol micro-ondes - Réf : MA 116451
INGREDIENTS
125 gr de beurre
3 œufs
130 gr de sucre en poudre
50 gr de lait entier
200 gr de farine
8 gr de levure
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de cacao amer
PREPARATION
Placez le moule madeleines sur la plaque aluminium perforée.
A l'aide du bol micro-ondes, faites fondre le beurre et laissez le refroidir.
Dans un cul de poule, et à l'aide d'un fouet, mélangez les œufs et le sucre en poudre.
Ajoutez le lait, la farine, la levure ainsi que le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Versez la moitié de la préparation dans un second saladier.
Ajoutez dans le 1e l'extrait de vanille et dans le second le cacao amer, puis mélangez.
Remplissez les empreintes en alternant la préparation vanille et la préparation au chocolat. Mélangez grossièrement à l'aide d'une petite cuillère, d'un pic à brochette ou d'un cure dent afin de créer les marbrures.
Placez le moule posé sur la plaque, au congélateur, pendant 20 minutes.
Préchauffez votre four à 220 °C (chaleur tournante) et enfournez 5 minutes. Diminuez ensuite la température à 180 °C en poursuivant la cuisson 7-10 minutes (à surveiller en fonction de votre four).
Petits conseils supplémentaires : ne cuisez jamais vos madeleines sur une plaque (de toute façon, cela est proscrit pour toute cuisson avec un moule Flexipan) et ne laissez pas votre lèche frite dans le four pendant la cuisson des madeleines sur la grille. Ils ralentiront la cuisson et stopperont la chaleur nécessaire à la formation des bosses.
Cynthia, la Bretzel Gourmande
