Amateurs de noix de coco, voici une recette que plusieurs de mes hôtesses ont déjà choisi comme recette à faire en live durant leur atelier. Si vous ne faites généralement qu'une bouchée des fameux Bounty, privilégiez dorénavant ces petites douceurs home made bien plus saines.
En ce qui concerne le moule utilisé (celui des mini St Honoré), vous l'aurez compris, il s'agit de l'un de mes favoris. J'ai beau en détenir désormais une cinquantaine, il y en a toujours certains que l'on utilise plus que d'autres en fonction de nos habitudes et envies.
Source : blog de mamaisonpaindepices
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Recette réalisée à l'aide de :
Le moule Mini Saint Honoré Réf : FP 2289
La plaque aluminium perforée 40 x 30 cm - Réf : MA 400300
La toile de cuisson Réf : SP 4030
Le pichet verseur Réf : MA 7
La spatule double embout - Réf : MA-85
La balance de cuisine (sans pile avec une autonomie de 4-5h, elle se recharge par USB ; elle pèse en grammes et en ml) - Réf : MA-135
INGREDIENTS
Biscuits coco
50 gr de beurre
2 œufs
80 gr de sucre
100 gr de noix de coco râpée
50 gr de farine
Ganache au chocolat
100 gr de chocolat noir
100 gr de crème fraîche liquide
Quelques grammes de noix de coco râpée
PREPARATION
Biscuits coco
Préchauffez votre four à 180°C et posez les empreintes mini-Saint-Honoré sur la plaque aluminium perforée.
Faites fondre les 50 gr de beurre.
Dans un cul de poule, faites blanchir les œufs et le sucre. Ajoutez le beurre fondu.
Ajoutez la noix de coco et la farine.
A l'aide du pichet verseur, garnissez vos petites empreintes aux 3/4 quarts (il vous restera un peu de pâte pour refaire une petite fournée) et enfournez pendant 15 minutes.
Ganache au chocolat
Pendant ce temps, préparez la ganache : mettez 100 gr de chocolat noir en morceaux et 100 gr de crème liquide dans le bol spécial micro-ondes et faites chauffer. Procédez 30 secondes par 30 secondes pour éviter que le chocolat ne cuise : faites chauffer 30 secondes, mélangez puis remettez 30 secondes si besoin. Re-mélangez jusqu'à obtenir une ganache bien lisse.
Lorsque les mini Saint-Honoré sont démoulés et refroidis, et à l'aide du pichet verseur, garnissez le centre avec un peu de ganache au chocolat et parsemez de noix de coco râpée.
Cynthia, la Bretzel Gourmande
