Moelleux poire / praliné et son crumble

À la fois croustillantes et fondantes, ces petites douceurs à la poire et au praliné risquent bien de vous faire craquer — et sans aucune matière grasse, s’il vous plaît ! Pour les mettre en valeur, j’ai dégainé le nouveau moule 12 twists, parfait pour sublimer ces moelleux délicatement parfumés aux notes de noisette et de cannelle.

Source : inspiré du blog Lolo & sa tambouille

Moelleux poire / praliné - Moule 12 twists (Ohra - Guy Demarle)

Possibilité de commander directement sur la boutique en ligne Guy Demarle en me renseignant dans la rubrique "CONSEILLER" : WEISBECKER Cynthia - 67250

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- 5 € sur votre 1e commande en ligne, sans minimum d'achat, en renseignant le code de parrainage "CYNTHIA67" au moment de la création de votre compte.

Recette réalisée à l'aide de :

• Le moule 12 twists - Réf : SP-000040

• La plaque aluminium perforée 40 x 30 cm - Réf : MA 400300

• La toile de cuisson - Réf : ET-000001

• Le tornado - Réf : MA 43

• Le lot de 3 planches à découper flexibles - Réf :

• La balance de cuisine (sans pile avec une autonomie de 4-5h, elle se recharge par USB ; elle pèse en grammes et en ml) - Réf : MA 135

INGRÉDIENTS

Moelleux

• 3 oeufs

• 70 gr de sucre cassonade

• 100 gr de compote de pommes

• 100 gr de poudre de noisettes

• ½ sachet de lev. chimique

• 50 gr de pralinoise

• 1 càc de cannelle

• 2 poires au sirop

  
  

Crumble

• 75 gr de beurre

• 90 gr de farine

• 50 gr de cassonade

• 30 gr de poudre de noisettes

Garniture

• Au choix : pâte à tartiner, praliné, ect ...

  
  

PRÉPARATION

Moelleux

• Posez votre moule sur la plaque aluminium.

• Coupez les 2 poires en petits dés et réservez.

• Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre.

• Ajoutez la compote et mélangez.

• Incorporez la poudre de noisettes, la cannelle, et la levure.

• Terminez par hacher grossièrement la pralinoise et ajoutez-la au mélange.

• Répartissez cette préparation dans les empreintes, puis parsemez les dés de poire dans chaque empreinte.

• Préchauffez le four à 180°C.

  
  

Crumble

• A l’aide du tornado (ou du bout des doigts), sablez le beurre froid, la poudre de noisettes, la farine et la cassonade, jusqu’à la formation de grosses miettes.

• Répartissez le crumble dans les empreintes, sur les dés de poires.

• Posez la toile de cuisson avant d’enfourner afin de garder le dessous plat, et enfournez 15 min.

• Ôtez la toile de cuisson et laissez dorer 5 min supplémentaires.

• Laissez refroidir avant de démouler et remplissez les cavités de la garniture de votre choix.

Cynthia, la Bretzel Gourmande