Muffins abricots - streusel

Moelleux à cœur, parfumés juste ce qu’il faut, et recouverts d’une fine couche croustillante de streusel, ces petits muffins sont parfaits pour accompagner un café, un goûter ou même le brunch dominical. Pour ce faire, j'ai dégainé un grand classique à avoir : j'ai nommé, le moule à muffins OHRA by Guy Demarle.

Source : Blog de theloopywhisk

Muffins abricots - streusel

Possibilité de commander directement sur la boutique en ligne Guy Demarle en me renseignant dans la rubrique "CONSEILLER" : WEISBECKER Cynthia - 67250

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Recette réalisée à l'aide de :

• Le moule 12 muffins droits - Réf : SP 000041

• La plaque aluminium perforée 40 x 30 cm - Réf : MA 400300

• La balance de cuisine (sans pile avec une autonomie de 4-5h, elle se recharge par USB ; elle pèse en grammes et en ml) - Réf : MA 135

• Le bol micro-ondes - Réf : MA 116451

• La mini louche - Réf : MA 109

INGRÉDIENTS

Le streusel

• 40 gr de farine

• 40 gr de poudre d'amandes

• 40 gr de beurre

• 40 gr de cassonnade

• 1/2 càc de cannelle

• 50 gr de pépites de chocolat

  
  

La pâte à muffins

• 150 gr de sucre

• 85 gr de beurre

• 75 gr de yaourt nature

• 2 oeufs

• 1 càc d'extrait de vanille

• 240 gr de farine

• 1 càc de levure chimique

• 1/2 càc de bicarbonate alimentaire

• 1 pincée de sel

• 8-9 petits abricots

PRÉPARATION

Le streusel

• Emiettez du bout des doigts le beurre froid coupé en morceaux, la cassonnade, la poudre d'amandes, la farine et la cannelle jusqu'à obtenir de grosses miettes.

• Ajoutez les pépites de chocolat à la fin et émiettez à nouveau légèrement.

• Réservez.

  
  

La pâte à muffins

• Posez votre moule 12 muffins sur la plaque aluminium perforée.

• Si vous souhaitez que vos muffins gardent une forme bien nette sur le dessus (et éviter que le streusel ne déborde des empreintes), chemisez votre moule de caissettes en papier (ou de carrés de papier cuisson tout simplement).

• Préchauffez le four à 190 °C.

• A l'aide du bol micro-ondes, faites fondre le beurre et réservez.

• Dénoyautez les abricots et coupez les en petits morceaux. Réservez.

• Mélangez le sucre, le beurre fondu refroidi, le yaourt, les œufs, et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.

• Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.

• Ajoutez les abricots coupés en morceaux au mélange d'ingrédients secs (farine, levure, bicarbonate, sel) et mélangez. Cette étape va permettre d'enrober les abricots afin d'éviter que les fruits tombent au fond de la pâte à muffins.

• Ajoutez le premier mélange et mélangez jusqu'à obtenir une pâte assez épaisse.

• Veillez à ce que que les abricots soient bien répartis dans la pâte.

• A l'aide de la mini louche, remplissez chaque empreinte de pâte.

• Finissez ensuite par une cuillère à soupe de streusel sur le dessus.

• Enfournez 25-30 minutes environ.

• Laissez refroidir avant de démouler.

Cynthia, la Bretzel Gourmande