Tarte automnale
Des champignons, des lardons, des herbes et du comté bien parfumé… le tout dans une délicieuse tarte dorée et croustillante ! C’est le genre de recette réconfortante qu’on adore retrouver quand les températures commencent à baisser.
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Recette réalisée à l'aide de :
Le moule tarte renversée rectangulaire - Réf : SM-000040
La plaque aluminium perforée 40 x 30 cm - Réf : MA 400300
La toile de cuisson - Réf : ET-000001
La balance de cuisine (sans pile avec une autonomie de 4-5h, elle se recharge par USB ; elle pèse en grammes et en ml) - Réf : MA 135
Le bol micro-ondes - Réf : MA-116451
INGRÉDIENTS
Pâte
70 gr de beurre
80 gr de lait
20 gr de crème fraîche épaisse
3 oeufs
150 gr de farine
8 gr de levure chimique
poivre, muscade
Garniture
200 gr de lardons fumés
10 gr d’ail
5 gr de beurre
200 gr de champignons frais
3 branches de thym frais
5 gr de persil
Montage
2 oeufs
60 gr de crème fraîche épaisse
50 gr de comté
Muscade
PRÉPARATION
Pâte
Préchauffez votre four à 180 °C et posez votre moule sur votre plaque aluminium.
A l’aide du bol micro-ondes, faites fondre le beurre, puis ajoutez le lait et la crème fraîche. Laissez tiédir.
Ajoutez les oeufs et fouettez le tout.
Versez dans un saladier, ajoutez le poivre, la muscade, la levure et la farine.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
Versez la pâte dans le moule, placez une toile de cuisson sur le moule et enfournez environ 30 minutes.
Laissez légèrement refroidir avant de démouler puis réservez.
Garniture
Pendant la cuisson de la pâte, faites revenir les lardons avec l’ail émincé et le beurre dans une poêle, à feu moyen.
Ajoutez les champignons de Paris coupés en rondelles (ou en 4 si vous préférez) et le thym effeuillé.
Faites revenir à feu vif pendant environ 5 min, jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés et que l’excès d’eau se soit évaporé.
Ajoutez le persil, mélangez, puis laissez tiédir.
Montage
Disposez votre tarte préalablement cuite et démoulée, sur une toile de cuisson.
Prélevez environ 100 gr de garniture champignons/lardons et réservez-les de côté. Ils serviront à la finition.
Mélangez les oeufs, la crème épaisse, et la muscade.
Ajoutez ce mélange au reste de la garniture. Il va permettre de lier le tout à la seconde cuisson.
Répartissez d’abord le mélange garniture / crème sur toute la surface de la tarte, puis disposez les 100 gr de garniture réservée pour un joli effet visuel.
Terminez par éparpiller le comté (en dés ou râpé).
Enfournez environ 15 min à 180 °C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et le comté fondu.
Cynthia, la Bretzel Gourmande
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