Tiramisu au citron vert

Le dessert qui me sauve quand je reçois !

J'adore cette version de tiramisu au citron vert : fraîche, ultra crémeuse et surtout ... elle peut être préparée plusieurs jours à l'avance. De quoi profiter pleinement de ses invités, sans stress le jour J. Le joli visuel ? Il est réalisé avec le moule Dunes d'or de Guy Demarle, qui sublime ce dessert en un clin d'œil.

Source : recette de l'une de mes clientes (Angèle)

Tiramisu au citron vert

Possibilité de commander directement sur la boutique en ligne Guy Demarle en me renseignant dans la rubrique "CONSEILLER" : WEISBECKER Cynthia - 67250

Pour toute commande via mes services : un mail contenant astuces, conseils et sélection de recettes adaptée au(x) moule(s) acheté(s) vous sera envoyé.

- 5 € sur votre 1e commande en ligne, sans minimum d'achat, en renseignant le code de parrainage "CYNTHIA67" au moment de la création de votre compte.

Recette réalisée à l'aide de :

• Le moule Dunes d'or - Réf : SM-000032

• La plaque aluminium perforée 40 x 30 cm - Réf : MA 400300

• La balance de cuisine (sans pile avec une autonomie de 4-5h, elle se recharge par USB ; elle pèse en grammes et en ml) - Réf : MA 135

• La petite spatule coudée - Réf : MA 112609

• Le zesteur 4 en 1 - Réf : MA 108

• Le presse agrumes - Réf : MA54

INGRÉDIENTS

• 4 œufs

• 110 gr de sucre

• 500 gr de mascarpone

• 4 citrons verts

• 2 feuilles de gélatine

• 3 càs de rhum

• Biscuits cuillère (environ 24)

PRÉPARATION

Préparation

• Prélevez le zeste de 3 citrons verts. Réservez.

• Versez le jus de 2 citrons dans une casserole, puis le jus de 2 autres citrons dans un bol.

• Ajoutez 3 càs de rhum dans le bol contenant les 2 jus de citron. Réservez. Ce mélange vous servira à imbiber les biscuits.

• Réhydratez 2 feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide.

• Chauffez les 2 jus de citrons dans la casserole, jusqu’à 50-60°C environ.

• Hors du feu, incorporez les 2 feuilles de gélatine préalablement essorées.

• Réservez et laissez légèrement refroidir (jusqu’à 30-35 °C environ).

• Séparez le blanc des jaunes.

• Montez les blancs en neige, et réservez.

• Mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le zeste des 3 citrons.

• Incorporez progressivement (pour éviter que la gélatine ne fige directement) le mélange jus de citrons + gélatine au mélange jaunes + sucre.

• Détendez le mascarpone à l’aide d’un fouet ou d’un robot.

• Ajoutez le tout au mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

• Ajoutez délicatement les blancs d’oeufs.

Montage

• Posez le moule sur la plaque aluminium.

• Tapissez l’intégralité du moule, d’une couche de mousse.

• Trempez légèrement et rapidement les biscuits cuillères dans le mélange jus de citrons + rhum, puis déposez-les sur la première couche de mousse.

• Recouvrez de mousse, puis re-déposez des biscuits trempés.

• Terminez par le reste de mousse.

• Filmez votre tiramisu et placez-le au congélateur au minimum 8h.

• Démoulez dès la sortie du congélateur.

• Laissez le décongeler au réfrigérateur, au minimum 5-6h avant la dégustation.

  
  

Cynthia, la Bretzel Gourmande