Toasts chèvre - pain d'épices
Et si on apportait une touche d'originalité à nos apéros de fêtes ? 😍
Aujd, je vous partage une recette qui allie la douceur du pain d'épices, l'onctuosité d'une mousse de chèvre frais et la petite note sucrée du chutney de figues. Un mariage de saveurs irrésistible ... 🤎
Possibilité de commander directement sur la boutique en ligne Guy Demarle en me renseignant dans la rubrique "CONSEILLER" : WEISBECKER Cynthia - 67250
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Recette réalisée à l'aide de :
Le moule 12 étoiles - Réf : SP-000045
La plaque aluminium perforée 40 x 30 cm - Réf : MA 400300
La toile de cuisson - Réf : ET-000001
La balance de cuisine (sans pile avec une autonomie de 4-5h, elle se recharge par USB ; elle pèse en grammes et en ml) - Réf : MA 135
Le bol micro-ondes - Réf : MA-116451
Le support poche à douille - Réf : MA-51
INGRÉDIENTS
Etoiles pain d'épices
160 gr de lait
30 gt de sucre roux
30 gr de miel
10 gr de beurre
90 gr de farine
4 gr de levure chimique
2 gr de mélange d'épices pour pain d'épices
Mousse chèvre
2 feuilles de gélatine
110 gr de fromage de chèvre frais
25 gr de crème fraîche liquide entière
85 g de crème fouettée
Chutney de figues
PRÉPARATION
Etoiles pain d'épices
Préchauffez votre four à 200 °C et placez votre moule sur la plaque perforée.
Faites chauffer le lait avec le sucre, le miel et le beurre.
Dans un bol, mélangez la farine, la levure et les épices. Versez le lait chaud dessus, mélangez bien et laissez reposer 5 min (histoire que la pâte se détende).
Versez dans les empreintes (environ 25 g par étoile).
Enfournez 15 min.
Laissez refroidir 15 min, puis couvrez et laissez refroidir complètement avant de démouler. Lavez le moule.
Mousse chèvre
Mettez la gélatine dans un bol d’eau froide pour la réhydrater.
Détendez le fromage de chèvre avec la crème liquide.
Faites fondre doucement la gélatine essorée au micro-ondes ou dans une casserole sur feu doux, puis incorporez-la au mélange chèvre-crème.
Ajoutez la crème fouettée et mélangez délicatement.
Posez le moule propre sur la plaque aluminium perforée.
Répartissez la mousse de chèvre dans les empreintes à l’aide d’une poche à douille munie d’une petite douille unie.
Tapotez la plaque pour chasser les bulles d’air et disposez 5 min au congélateur pour figer légèrement le dessus.
Montage
Tartinez chaque étoile pain d’épices de chutney de figues. Placez-les sur les mousses de chèvre et appuyez légèrement pour coller l’ensemble.
Laissez au congélateur 3h avant de démouler.
Réservez 2h au frais avant dégustation.
Cynthia, la Bretzel Gourmande
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